Белый чай: гармония вкуса и польза

tea

bay lun chzhu belaya zhemchuzhina drakona 13546525066097 small4

Элитные сорта белого чая популярны в Китае уже много веков, но жителям Европы этот напиток все еще кажется загадочным. В прошлом технологию изготовления китайцы оберегали, как государственный секрет, за разглашение грозила смертная казнь. Сегодня белый чай купить может каждый – только ищите его не в супермаркетах, а в магазинах, которые специализируются на китайских сортах.

Что особенного в белом чае

Белый чай – напиток с тысячелетней историей, китайцы создали его ещё до того, как появился пуэр. Изначально он ценился как лекарство, но позже его стали пить для удовольствия, бодрости и хорошего настроения.

Готовый напиток получается светлым и прозрачным, с уточненным цветочно-медовым вкусом. Чем ароматнее и нежнее сорт белого чая, тем выше его стоимость.

Сорта белого чая отличаются минимальной ферментацией – от 5% до 7%. Сырьё подвергается деликатной обработке. Его не мнут, не скручивают и не прожаривают. Важно сохранить природную пользу чайного листа.

Как делают белый чай

Родина белого чая – провинция Фуцзянь. Здесь много высокогорных садов и небольших семейных фабрик, где секреты изготовления передаются от поколения поколению.

В процессе изготовления важна каждая мелочь, даже небольшое нарушение технологии лишит чай нежного вкуса и аромата, сырьё будет безнадежно испорчено. Поэтому создание белых сортов доверяют только профессионалам с многолетним опытом.

Основные этапы изготовления:

  1. Сборщики отправляются на плантации рано утром и вручную срывают молодые листья с почкой. Важно, чтобы на побегах был мелкий серебристый ворс. Именно благодаря ему чай называют белым.
  2. Собранные чайные листья подсушивают на солнце, периодически притеняя от воздействия ультрафиолета.
  3. После этого сырьё досушивают в печи при низкой температуре и отправляют на сортировку.

belyj i zhjoltyj chajbelyj pressovannyj chaj gun mej dvortsovye brovi 2015 g 350 gr detail 63949934059054 small4

Дозревший белый чай готовят к продаже – его прессуют в блины или же оставляют рассыпным. Особенность таких сортов в том, что они хороши как в свежем виде, так и спустя несколько лет.

Три популярных сорта белого чая: Ба Му Дань, Бай Хао Инь Чжень, Шоу Мэй. Отличия в сырье. Для самых дорогих чаев используют только почки и верхний лист. Для тех, что подешевле, подходят и крупные листья.

Все белые чаи вкусные и полезные. У них светлый и ароматный настой, благородный вкус с нотками свежих трав и цветов, а еще талант уравновешивать мысли и эмоции.

Полезные свойства белого чая

В древности белый чай называли «лекарством от 100 болезней» и «эликсиром молодости». Из-за низкого процента ферментации растительное сырьё сохраняет максимальную концентрацию активных веществ.

Чем полезен качественный белый чай:

  • замедляет процессы старения, омолаживает;
  • снижает вред токсинов;
  • стимулирует работу мозга;
  • улучшает концентрацию и память;
  • нормализует давление;
  • повышает защитные функции организма.

Готовить белый чай лучше методом коротких проливов. Не заливайте его крутым кипятком – это убьет вкус и пользу.

Поделиться записью
Аватар

Редактор, работает над проектом с 2010 года. Специализация: интернет-маркетинг, обзоры профильных мероприятий, отраслевые новости. Языки: английский, русский, украинский.

Оцените автора
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
advplus.com.ua
Добавить отзыв или комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.